Cola del mostrador
Cuántas personas esperan, minuto a minuto, dentro del local.
Panaderías: la cola de primera hora, medida
En una panadería, la cola de la mañana se forma en un mostrador pequeño y en poco tiempo. Quien va con prisa al trabajo no espera.
El problema
Picos cortos y muy intensos: primera hora y justo antes de comer.
Mostrador pequeño: con pocas personas, la cola llega a la puerta.
Una o dos personas atendiendo: ¿cuándo compensa reforzar?
Qué medimos
Ocupación del local
Cuánta gente hay dentro en cada momento de la franja.
Duración del pico
Cuánto dura de verdad la hora fuerte, minuto a minuto.
Euros perdidos
Calculados a partir de la cola medida y de tu ticket medio, con tres escenarios.
Una medición típica
- Zonas
- Cola del mostrador y zona de espera.
- Franja
- Por ejemplo, de 7:30 a 9:30 o de 13:00 a 14:30.
- Informe
- En 48 horas laborables, en euros y con qué cambiar primero.
Medimos solo dentro del local: la calle nunca se enfoca.
Lo que te ayuda a decidir
- ¿Reforzar el mostrador en el pico, y cuánto rato?
- ¿Preparar antes lo que más se vende a primera hora?
- ¿Cambiar cómo se ordena la cola dentro del local?
Otros casos de uso
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Cafeterías
La cola se forma en minutos y se deshace igual de rápido. A ojo, nadie sabe cuánto ha durado. Ver qué medimos -
Restauración rápida
Picos muy marcados a mediodía y por la noche, con horas tranquilas entre medias. Ver qué medimos -
Comercio
Colas en caja concentradas en horas concretas: tardes, sábados, rebajas. Ver qué medimos
Y cualquier otro negocio con clientes en sus instalaciones. Ver todos los casos de uso
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